Lien
Heerlijke verse groentesoep
2015-03-15 17:40:41
Terwijl wij handenwrijvend uitkijken naar de lente, doet de zon haar best om de winter te verjagen uit onze contreien. En hoewel ik niet wil beweren dat ze niet haar best doet, kan ze best nog een tandje bijsteken want ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb echt nood aan een paar shots vitamine D. Het is echt nog koud en een lekkere warme soep is nog steeds geen overbodige luxe. Dus bij deze: een recept voor een lekkere, voedzame, dikke groentesoep. Easy peasy, goedkoop en snel klaar.
Print
Ingredients
- - 4 selderstengels
- - 1 prei
- - 2 dikke wortels
- - 5 à 6 tomaten
- - 1 à 2 teentjes knoflook
- - 1 ui
- - 1 bouillonblokje
- - een koffielepel harissa (voor een pittige smaak)
- - peper, zout en olijfolie
Instructions
- - Was en snij al je groenten in blokjes
- - Doe wat olijfolie in een grote pot en verhit je gesneden ajuin samen met de knoflook
- - Voeg de wortels, de selder en vervolgens de prei toe
- - Stoof dit mengsel enkele minuten in de pot, terwijl je blijft roeren
- - Dan mogen de tomaten erbij.
- - Nu mag je dit alles nog een 5-tal minuten stoven
- - Neem de pan van het vuur en vul hem met water
- - Zet terug op het vuur, doe er het bouillonblokje en de harissa bij
- - Laat dit een 40-tal minuten goed doorkoken (prik in je wortel om te kijken of ze goed gaar zijn)
- - Mix de soep tot je geen brokjes meer hebt, en kruid af naar jouw smaak.
- - Smakelijk!
Notes
- Werk af met wat verse basilicum.
Life Is Good https://www.life-is-good.be/
