Lien
Vegetarische wokschotel met cashewnoten, gember en oesterzwammen
2015-04-13 16:58:02
Deze vegetarische wokschotel kan je in een dik halfuur op tafel toveren. Ideaal na een drukke werkdag als je het mij vraagt. Doe er wat gebakken kip of scampi's bij als je dat graag hebt, maar dit hoeft zeker niet. Deze schotel vult goed en zit boordevol groenten en dus vitaminen, olé!
Print
Ingredients
- - 200 gram noedels (rijstnoedels voor glutenvrije versie of gewone tarwenoedels)
- - 1 broccoli
- - 1 bakje oesterzwammen (250 gram)
- - 1 stukje verse gember
- - halve rode ajuin
- - enkele teentjes verse look
- - 1 wortel
- - 2 eitjes
- - 1 flinke eetlepel mosterd
- - sojasaus
- - verse koriander
- - chilipoeder
- - handvol cashewnoten of pindanoten
Instructions
- - Kook je noedels alvast gaar in 2 liter lichtgezouten water
- - Schil ondertussen je wortel en rasp hem in schijfjes
- - Snipper de ajuin fijn en snijd zowel de gember als de look in hele fijne stukjes
- - Was de broccoli en verdeel hem in kleine roosjes
- - Snij de oesterzwammen in stukken
- - Doe wat olie (arachideolie, kokosolie of andere olie naar keuze) in een grote wokpan
- - Kluts ondertussen de 2 eieren los en roerbak ze in de warme olie
- - Zodra je ei iet of wat "roergebakken" is, voeg je de broccoli, wortel en ajuin toe. Wok dit enkele minuten.
- - Doe er dan de oesterzwammen bij, overgiet met wat sojasaus en doe er dan geleidelijk aan de gember, look en chilipoeder bij
- - Neem een klein pannetje en rooster ondertussen eventjes de cashewnoten tot ze een beetje bruin zien
- - Giet de noedels af en doe ze in je wokpan. Klets er dan een flinke lepel mosterd bij en roer
- - Superlekker vegetarisch wok-gerecht: CHECK. Werk af met verse koriander en geroosterde noten (die je een beetje fijn hakt)
Notes
- Je kan hier natuurlijk variaties op verzinnen: sojascheuten erbij, gewone champignons in plaats van oesterzwammen,...Go crazy! 🙂
Life Is Good https://www.life-is-good.be/
vegetarische wokschotel met cashewnoten, gember en oesterzwammen - wok - wokschotel - wokken -wokgerecht - vegetarisch - gember - koriander -gezond wokken - vegetarisch wokken - lekker wokken